Tort cu trandafiri stilizati lila

Author: Ana // Category:




Blat pufos, crema de vanilie cu ciocolata alba si fructe exotice.
O crema pe gustul meu!!!

Tort cu magnolii

Author: Ana // Category:
Se pare ca mai multa lume imi cere magnolii, asa ca trebuie sa le execut.

Blat pufos , insiropat cu suc de portocale , crema de vanilie cu ciocolata alba si cu fructe exotice.
Reteta cremei de vanilie cu ciocolata e preluata de la Lissa

2 oua,4 lg zahar ,150 g ciocolata alba,400 ml frisca, esenta de vanilie, 
2lg zeama de lamaie , bucati de piersica, 10 g gelatina. Ouale si zaharul se pun pe baie de abur ,cand incepe sa se ingroase se adauga ciocolata bucatele. Cand ciocolata e topita se da deoparte si se lasa la racit. Frisca se bate nu foarte tare
se adauga crema de oua si se amesteca
apoi gelatina dizolvata in 3-4 lg de apa, pentru a nu face cocoloase gelatina ,
se ia din crema doua lg si se amesteca cu gelatina si apoi cu toata compozitia.
Pentru gust am mai pus vanilie si zeama de lamaie. 
In loc de zeama de lamaie am pus fructele, printre care a fost si kiwi - si atunci nu mai trebuia sa fie ceva mai acrisor.

Tort cu fulgi de migdale

Author: Ana // Category:
Blat de cocos, crema de limette cu bucatele de biscuiti cu ciocolata, capac din jeleu de portocale, pe margine frisca cu gust de migdale si fulgi de migdale. Am infrumusetat cu niste fructe Physalis.
Ptr acest tort am folosit reteta postata de Gabriela Cara (cu mici modificari)

INGREDIENTE BLAT
- 2 oua
- 125 g de zahar
- coaja si esenta de lamaie
- 50 g de faina
- 50 g de amidon
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 lingura cu varf de fulgi de cocos
- suc natural de portocale, pentru insiropat blatul


PREPARARE
Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zahar,
coaja si esenta de lamaie pana la consistenta unei creme.
Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt,
apoi se cern peste crema de ou.
Se adauga fulgii de cocos si se inglobeaza.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de tort
cu fundul tapetat cu hartie de copt. 
Se coace la 180 de grade Celsius,
timp de cca. 25 de minute.
Se scoate din cuptor, apoi din forma
si se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.
Pentru a obtine doua discuri perfecte,
se taie capacul blatului, apoi restul in doua.
Folositi un cutit zimtat cu dintii marunti,
pentru ca blatul are o consistenta foarte aderenta,
iar un cutit cu lama neteda nu da randament.

INGREDIENTE CREMA GANACHE
(eu am renuntat la aceasta crema si am pus-o pe cea de lime)
- 250 g de ciocolata alba
- 300 ml de frisca lichida
- 100 g de alune de padure macinate grosier
- 1 foaie de gelatina

PREPARARE
Ciocolata impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca lichida
se pun pe foc mic, amestecand pana la topirea ciocolatei. 
Se da la o parte si cat inca mai este calda, se pune foaia de gelatina,
hidratata in prealabil 10 minute in apa rece.
Cand compozitia este racita complet,
se adauga la cei 150 ml de frisca ramasa, batuta. Tot acum se aduga si alunele. Se amesteca
...si crema astfel obtinuta se pune peste prima foaie de blat, insiropata cu suc natural de portocale
 si se acopera cu cel de al doilea blat. Tortul se transfera in frigider
pana la prepararea celei de a doua creme.

INGREDIENTE CREMA DE LIMETTE
- 350 g de iaurt gras
- 80 g de zahar
- coaja si sucul de la o limette
- 150 ml de frisca lichida
- 10 g de gelatina
- 5-6 bucati de biscuiti cu bucatele de ciocolata

PREPARARE
Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette .
Gelatina hidratata se dizolva in 2 linguri de apa,
pe foc mic si se adauga cremei de iaurt, astfel:
- se ia din iaurtul rece cate o lingura si se adauga gelatinei calde,
apoi totul se pune peste iaurt.
Se pune in frigider pentru cca 30 de minute si se inglobeaza frisca batuta
 si biscuitii rupti in bucatele.Atentie, nu puneti si firmiturile.
Amestecati usor si puneti crema peste al doilea blat, insiropat si el cu suc de portocale.
Folositi-va de un inel de tort.Se pune in frigider pentru 2-3 ore, pana ce crema se intareste bine.

INGREDIENTE JELEU DE PORTOCALE
- 220 ml suc natural de portocale
- 2 linguri de zahar
- 3 foi de geatina

PREPARARE
Se incalzeste sucul de portocale,
se adauga zaharul si gelatina hidratata in prealabil.

Cand se raceste si prinde o usoara consistenta,se toarna peste tort si se pune din nou in frigider,
pana ce jeleul se incheaga.
(pentru ca eu am pus crema de limette intre blaturi , deasupra am pus doar un pic de frisca , doar ca sa astup porii blatului, sa nu intre jeleul in blat)

Tort Krantz

Author: Ana // Category:
La acest tort am folosit reteta de pe Culinar a lui Carmen Spantu . 
E prima oara cand fac eu Krantz!
Aici scriu reteta originala , numai ca eu am mai facut mici modificari.
 Pentru ca s-a vrut un tort mai micut (a avut 2 kg) am facut un singur blat si am renuntat la crema de ciocolata.
Vreau sa va zic ca blatul si cremele sunt dementiale. Am mancat marginile din blat si era atat de bun si de pufos, ca nu prea l-am insiropat. 
Crema de vanilie a fost buna, dar cea de ness - dementiala!!!
Si eu am oroare de creme cu unt .

BLAT [sant necesare doua blaturi , cantitatile pe care le dau , sant pentru un singur blat]
-4 oua mari [63-73g.]
-125 g. zahar tos
-2 linguri cu ulei
-2-3 linguri cu apa rece
-un praf de sare
-125 g. de faina
-4 linguri pline cu varf de nuca prajita si macinata
-1/4 pliculet praf de copt cernut

Se separa ouale . Gabenusurile se freaca cu uleiul intr-un castronel. Albusurile se bat cu sarea , apa si zaharul pus treptat , pana se obtine o bezea tare . Galbenusurile se adauga peste bezea , se omogenizeaza usor compozitia , cu miscari lejere , de jos in sus . Se adauga faina treptata si praful de copt , omogenizand usor , apoi se adauga nuca . Se toarna blatul intr-o tava unsa si tapetata [de dimensiunile : 39/27 cm.] , se niveleaza si se da la copt in cuptorul preincazit bine din timp. Cand s-a copt se rastoarna blatul pe un gratar si se lasa sa se raceasca .
La fel se procedeaza si cu cel de al doilea blat .
 

CREMA de vanilie [nr.1]
-6 oua mici [53-63.g.]
- 3 cani [de 250ml.] cu zahat tos
-un praf de sare
-5 pliculete cu zahar vanilat
-400 g. unt moale

Ouale se sparg intregi si se pun intr-un vas neaderent , se mixeaza cu sarea , zaharul si zaharul vanilat . Se pune compozitzia la fiert , la foc mic . Se amesteca destul de des in crema , pana cand acesta se ingroasa si cade mai greu de pe tel si la suprafatza face basicute . Se ia crema de pe foc in acest moment si se strecoara printr-o sita deasa , apoi se lasa sa se raceasca .
Untului moale , bine spumat dinainte , i se adauga lingura cu lingura crema de oua , racita perfect . Se lasa crema in asteptare , la temperatura camerei .

CREMA de ness [nr.2]
-4 oua mici [53-63g.]
- 2 cani cu zahar tos [cana de 250ml.]
-un praf de sare
-4 lingurite pline cu ness
-200 g. unt moale

Procesul tehnologic este acelasi ca si cel de sus .

CREMA de ciocolata [nr.3]
-2 oua mici [53-63g.]
-1 cana [250ml.] cu zahar tos
-un praf de sare
-2 linguri pline cu varf cu cacao
-100 g. unt moale [merge si cu 150g. de unt , daca doriti stratul de crema mai gros]
Procesul tehnologic este acelasi ca si cel de sus .

KRANTZUL [nuca pralinata]
-200 g . zahar tos
-1 linguritza cu apa rece
-250 g. miez de nuca intreg [netocat]
- 2 linguri de ulei vegetal pentru uns suprafatza pe care se rastoarne nuca pralinata , fierbinte

Intr-o craticioara se pune zaharul care se stropeste cu apa rece . Se pune pe flacara mica sa se topeasca , amestecand mereu [nu plecati de langa aragaz ! zaharul se arde foarte repede si neuniform si devine amar !]. Cand a capatat o frumoasa culoare auriu -aramie , se pun nucile , toate deodata si se amesteca cu o lingura de inox , prin rasturnare , pana cand nucile se imbraca in zahar ars . Se rastoarna pe o suprafatza de marmura unsa cu ulei sau pe dosul unui capac mare [capac de oala] . Se lasa sa se raceasca complet si apoi se toaca cu un cutzit sau la robot , cu dispozitivul cu cutit cu pasul mic .Se poate pastra intr-un recipient care se inchide cat mai etans si 2-3 saptamani , intr-un loc racoros [camara , balcon etc.]

SIROP
-500 ml. apa rece
-150 g. zahar
- esentza de rom sau de vanilie [coniac]
Apa se pune la fiert cu zaharul . Dupa cateva clocote , se ia de pe foc si se da sa se raceasca . Aromele se pun in siropul rece.

MONTAREA prajiturii
Blatul rece se taie in 3 straifuri egale , pe lungime [ajutandu-ne de o rigla] . Procedeul se aplica ambelor blaturi . Rezulta astfel 6 straifuri de blat.
Se aseaza un straif pe tava , se insiropeaza usor si se unge cu aproximativ 3 linguri din crema nr.1 , se pune urmatorul blat , se insiropeaza si se unge cu crema nr. 2 [tot cca. 3 linguri] , apoi urmatorul blat , insiropat si uns cu crema de ciocolata [nr.3] in strat mai grosutz , apoi urmatorul blat , sirop , crema de ness [nr.2] , alt blat , sirop si crema de vanilie [nr. 1] si apoi , ultimul blat , care se insiropeaza si el . Intreaga " constructie" se preseaza usor cu palmele , apoi se imbraca in crema de vanilie si krantz din abundenta .Se da la rece cateva ore [5-6] sau pana a doua zi .

Deci , pentru claritate , sa recapitulam :

1- blat + sirop[putzin]
-crema nr. 1 [de vanilie]
2-blat + sirop
-crema nr. 2 [de ness]
3-blat +sirop
-crema nr.3 [de ciocolata] in strat mai gros decat celelalte creme
4-blat+sirop
-crema nr. 2 [de ness]
5-blat + sirop
-crema nr. 1 [de vanilie]
6-blat + sirop
Totul imbracat in crema de vanilie si nuca pralinata .

"Festivalului Blogurilor Gustoase"

Author: Ana // Category:
M-am inscris si eu la concursul "Festivalului Blogurilor Gustoase" .

Daca doriti sa ma votati , o puteti face la urmatorul link:
 http://www.gustos.ro/concurs/fbg3/voteaza-deserturi/#competitor_87

Se poate vota un singur blog de la o categorie.
Va multumesc!

Tort rapid cu blat de biscuiti

Author: Ana // Category:

Pentru ca imi mai ramasese frisca batuta si ciocolata topita, am facut acest desert rapid (care a iesit foarte gustos)
Ptr blatul de sus am sfaramat mai mare cam 300 gr de biscuiti Petite Beure , care i-am inmuiat cu putin lapte, peste care am turnat cam 150 gr de unt topit.  I-am pus intr-o forma de tort, care o tapetasem cu folie alimentara.
Peste acest blat am pus crema ganache de cioco in care am pus visine din visinata. Fetele au vrut sa fac si o budinca de caramel, timp in care am pregatit alti biscuiti sfaramati ptr blatul de jos.
Cum nu mai aveam rabdare, am decis sa tort budinca peste biscuitii sfaramati , apoi i-am pus peste ganache-ul de ciocolata.
Am lasat cam 2 ore, timp in care ele au dormit, apoi l-am ornat cu frisca verde ramasa de la tortul anterior si niste trandafiri facuti din ciocolata.


Inima cu trandafiri

Author: Ana // Category:
Un tort super fugarit, aseara am aflat ca mama a fost invitata la ziua unei fostei colege si vrea sa-i fac tort ptr astazi la 10 (iar ingredinetele imi cam lipseau)
Blat pufos, mouse de ciocolata cu portocala confiata si
mousse de cioco alba, acoperit cu frisca si trandafiri din ciocolata.

Aristocats cake - Marie and geese

Author: Ana // Category:
Ptr fata mea , Ioana am facut urmatorul tort
(de data asta si-a ales ea modelul = i-am zis ca nu fac cu Hanna Montana :) )
Partea de jos: blat pufos , crema de vanilei cu ciocolata alba si cu fructe (mango, kiwi si piersici)
Etajul : ganache de ciocolata cu lapte cu alune si visine bete.

Din pacate n-am ajuns sa fac poza la o sectiune, am fost prea multi la masa si nici macar pe platoul nu a mai ramas nimic :)

Inima cu glazura de ciocolata

Author: Ana // Category:
Blat pufos, crema de caramel cu multe alune caramelizate. 
Acoperit cu glazura de ciocolata.
Flori din pasta de zahar.