Wellcome in the world of Ana`s cakes!: prajituri

Se afișează postările cu eticheta prajituri. Afișați toate postările

Piure de mere (prajitura)

Author: Ana // Category: prajituri

Sub denumirea de Piure de mere este trecuta urmatoarea prajitura cu mere

Ingrediente:

- 2-3 kg de mere rase ca pentru placinta

la care adaugam zahar dupa gust, scortisoara, rom si am picurat si un strop de cognac

- 1 pachet de piscoturi (sau o foaie de blat dreptunghiular)

ptr crema avem nevoie de :

- 5 oua

- 300 gr de zahar

- 2 linguri de amidon

- 1 baton de vanilie

- 750 ml de lapte

Separam oualele, galbenusurile le amestecam cu zaharul si le punem pe baie de aburi. Turnam si laptele (din care oprim 2 lg ca sa le amestecam cu amidonul).

Punem si vanilia si adaugam si amidonul pana cand compozitia nu se incalzeste prea tare.

Lasam crema pe foc pana se ingroasa, asa ca o budinca ( crema trebuie sa imbrace lingura)

Dupa ce crema s-a intarit se da de pe foc. Dupa aceea se bat albusurile spuma .

Reteta zice ca albusurile se amesteca cu crema fierbinte , dar eu o mai las sa se raceasca putin pana cand bat albusurile. Dupa ce le batem, le amestecam cu galbenusurile, cu grija sa nu se taie.

Asamblarea prajiturii:

Pun piscoturile intr-o tava , apoi pun merele nescurse, ca sa inmoaie piscoturile, apoi se pune crema. Se lasa la rece . Prajitura este super daca sta o noapte la rece.

P.S. Teoretic merele se pun dedesuptul piscoturilor, dar neavand tava dreptunghiulara cu inel detasabil, cand tai portiole nu pot sa scot merele frumos.

Comments (0)

Prajitura cu crema caramel

Author: Ana // Category: prajituri

Reteta este preluata de pe blogul lui Mimi

FOI
-2 oua
-10 linguri lapte
-10 linguri ulei
-10 linguri zahar
-un plic amoniu pentru prajituri
-faina cat cuprinde
Ouale se mixeaza cu zaharul,se adauga uleiul cate putin,ca la maioneza,apoi laptele si la sfarsit amoniu si faina.Aluatul obtinut se imparte in patru bile,din fiecare bila se intinde o foaie care se coace pe dosul tavii,cateva minute,la foc iute.

CREMA
-2 oua
-100g amidon
-350 g zahar pt caramelizat
-1l lapte
-200 gr unt sau margarina
-esenta de rom
Zaharul se pune intr-o cratita pe foc,mestecandu-se pana devine lichid(nu se arde pentru ca devine amar).Se toarna peste caramel 800ml de lapte si se amesteca pana se topeste zaharul foarte bine.
Ouale se amesteca energic cu amidonul(sa nu faca cocoloase) si restul de lapte si se
toarna peste compozitia cu caramel.Se fierbe pana devine o budinca si se da de pe foc.Se pune untul si esenta in crema calda si se amesteca pana la topire.

Eu pe desupra am mai pus un pic de crema, peste care am trasat niste linii de ciocolata.

Prajitura asta e mult mai buna a doua zi, cand foile se inmoaie, dar "mancaii" mei nu au rabdat nici macar 1 ora de cand am facut-o.

Comments (1)

Prajitura "Ora 12"

Author: Ana // Category: prajituri

Prajitura care o mancam cu mare placere in copilarie.. am realizat-o si eu azi.

reteta : (preluata de pe culinar)

Aveti nevoie de :
-4 oua
-300 g zahar tos
-300 ml. lapte dulce
-150 ml. ulei
-150 g. nuci jumatate macinate , jumatate taiate cu cutitul
-3 ls. cu virf cu cacao
-aprox. 400g. faina
-1 praf de copt
-1 lc. de bicrbonat de sodiu stins in zeama de lamiie
-1 praf de sare
Ouale se bat intregi cu sarea , se adauga zaharul si se spumeaza compozitia .Se pune apoi laptele , uleiul ,nucile ,cacaoa , praful de copt cernut ,bicarbonatul de sodiu stins si faina treptat . Trebuie sa se obtina un aluat ca de chec .Se unge si se tapeteaza o tava cu pereti inalti cu dimensiunile 30/22 cm. si se toarna aluatul care se da la copt.Dupa coacere se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca .Daca doriti sa aveti un blat drept , atunci ii taiati burta care o face blatul la copt.Intre timp , se pregateste siropul :

Sirop:
-1 l. apa
-400g. zahar tos
-2-3 sticlute de esenta de rom
Apa se fierbe cca. 15 minute cu zaharul .Cind s-a racit , se adauga romul dupa gust .
Peste prajitura racita si pusa din nou in tava in care am copt-o ,se toarna siropul treptat .Se lasa 1 ora sa se insiropeze bine .
Dupa aceea se taie patrate si se orneaza cu moturi mari de frisca si cu o visina sau o figurina de ciocoalata .
Aceasta prajitura se poate face si cu creama .In acest caz,blatul racit, se taie in 2 pe orizontala , se insiropeaza ca si tortul si se unge cu crema dorita {de ciocoala sau cacao, de regula }, se acopera cu cealalta jumatate de blat , se insiropeaza si acesta si apoi se toarna o glazura preferata si se orneaza cu moturi de frisca si alte ornamentatii , dupa dorinta si imaginatie.Se taie tot patrate maricele, se seveste pe farfuriute individuale ."

Ce am mai schimbat eu: nu am pus nuci, nu am facut atata sirop si rau mi-a parut , am intors blatul cu "fundul" in sus ca la torturi, am pus ciocolata peste blat inainte de a pune frisca si ptr ca nu mai aveam ciocolata topita ca sa fac niste frunzulite de cioco am pus niste fulgi de cioco (la insistentele copiilor).